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阿基師的版本改成自己的材料(藍字)今天來做做看給家人吃.
食材：
板豆腐1塊、豬絞肉末100克、蔥花1根、薑末1匙、蒜末3顆、花椒粒(辣椒1支)、糯米粉1小碗(太白粉)
調味料：
香油、辣豆瓣醬2大匙(豆腐乳2大匙)、花椒粉 (糖)
做法：
1.起滾水鍋，在熱水中加入少許鹽（比例－水100：鹽1），將豆腐切成小塊狀後，下滾水鍋汆燙。
2.起鍋熱適量油，先將花椒粒(辣椒1支)下鍋爆香，再用過濾網將花椒顆料與油分開，留下爆香後的花椒油備用。
3.將豬絞肉拌入1匙醬油、1匙水、少許花椒粉、1匙地瓜粉，醃拌均勻。
4.同爆花椒油鍋底，放入豬絞肉炒至焦香後，加進辣豆瓣醬(豆腐乳2大匙)、1匙花椒油炒香，接著加入3湯杓熱水、豆腐、蒜末、薑末翻炒均勻，再勾芡，並以1匙醬油、少許糖調味，最後關火後淋入少許花椒油、蔥花、花椒粉即可盛入預熱砂鍋中。
本文轉載自型男大主廚
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